Выпить или выжить: оцениваем разливное пиво в Кемерове

Недавно редакция Сибдепо проверила пивные закуски  в лаборатории. На этот раз журналисты онлайн-журнала, не щадя животов своих, попробовали пенный напиток из восьми пивточек города, чтобы выбрать самый качественный. Для объективности материала то же самое пиво продегустировали специалисты – эксперты кафедры «Технологии бродильных производств и консервирования». Они, как и журналисты, оценили его по десятибалльной шкале.

1. Ресторан-пивоварня «Баржа»

Адрес: пр. Ленина, 55. 

Напиток: Lager (нефильтрованное, светлое).

Производитель: ресторан-пивоварня «Баржа».

Стоимость литра: 498 р.

_W7A1586

Мнение редакции

Ресторан «Баржа» славится тем, что уже много лет там варят пиво. «Живое, нефильтрованное, непастеризованное, сваренное на собственной пивоварне. На данный момент у нас производятся семь легендарных сортов пива, собранных по крупицам со всего света», - рассказывают представители заведения о своих пенных напитках. Журналисты Сибдепо попробовали это пиво и вынесли свой вердикт: «На любителя». Дегустаторам показалось, что напиток не достаточно газированный. К тому же, он имеет ярко выраженный привкус дрожжей. «Странный вкус, похожий на горькую воду», - высказался один из журналистов.

Средняя оценка: 5,1 балла. 

Мнение экспертов

Это пиво имеет навязчивую, не свойственную пиву, горечь. Возможно, этого и хотели добиться технологи, но экспертам напиток пришёлся не по душе.

Средняя оценка: 3,5 балла.

2. «Калинкино»

Адрес: пр. Ленина, 71. 

Напиток: «Вельвет» (фильтрованное, светлое).

Производитель: пивоваренный завод «Калинкино».

Стоимость литра: 89 р.

_W7A1593

Мнение редакции

Напиток из «Калинкино» редакция оценила по достоинству: достаточно газированное, свежее, с хорошей пеной и насыщенным вкусом. Даже не профессионалу понятно, что это пиво грамотно приготовили и правильно хранили. Практически всем дегустаторам понравились и вкус, и аромат напитка.

Средняя оценка: 8,9 балла. 

Мнение экспертов

Пиво очень хорошего качества. Оно имеет чистый вкус с ярко выраженной хмелевой горечью. В напитке нет никакого постороннего привкуса.

Средняя оценка: 9 баллов.

3. «Мир пива»

Адрес: пр. Ленина, 51.

Напиток: «Заповедное» (фильтрованное, светлое).

Производитель: пивоваренная компания «Балтика» (г. Новосибирск).  

Стоимость литра: 72 р.

_W7A1601

Мнение редакции

Продавец рассказала, что «Заповедное» пиво, сваренное новосибирской «Балтикой» пользуется спросом. Почему? Журналисты Сибдепо так и не нашли ответ на этот вопрос. «Это вода со вкусом спирта», - сделали вывод дегустаторы. Также они отметили «мыльную» пену, которая занимала почти весь стакан.

Средняя оценка: 3,8 балла. 

Мнение экспертов

У этого пива много пены, кажется, что она не натуральная. По цвету напиток светлый и приятный, с небольшим опалом. Нет полноты вкуса, но присутствует небольшая кислинка и посторонний запах диацетила.

Средняя оценка: 3,6 балла.

4. «Пивточка»

Адрес: пр. Ленина, 82.

Напиток: «Янтарное» (фильтрованное, светлое).

Производитель: кемеровский пивзавод «Пикем».

Стоимость литра: 74 р.

_W7A1612

Мнение редакции

Напиток, произведённый на кемеровском заводе «Пикем», по вкусу напоминает лимонад. Он сладкий и немного походит на испорченный берёзовый сок. «У этого пива нет вкуса и запаха хмеля, солода и дрожжей», - высказался один из дегустаторов.

Средняя оценка: 3,6 балла. 

Мнение экспертов

У пива почти нет пены. Оно имеет слабый карамельный запах. «Неприятная сладость, ощущение, что напиток недоброжен», - сказали эксперты. Также в нём присутствуют посторонние запахи, наверное, их даёт диметилсульфид. Это значит, что при производстве напитка нарушалась технология.

Средняя оценка: 3,1 балла.

5. Пивоварня Vansdorf

Адрес: ул. Тухачевского, 27а.

Напиток: Pils (нефильтрованное, светлое)

Производитель: пивоварня Vansdorf

Стоимость литра: 130 р.

_W7A1635

Мнение редакции

«В описании пива сказано, что оно живое, - высказался один из дегустаторов. – Но складывается ощущение, что в напитке кто-то умер». Журналистов смутил неприятный запах пива, поэтому они с трудом смогли оценить его вкус. Все сошлись на том, что напиток чересчур горький.

Средняя оценка: 3,2 балла. 

Мнение экспертов

Это пиво переброжено. Вкус кисловатый и при этом с избыточной хмелевой горечью. Пиво пахнет дрожжами.

Средняя оценка: 5,3 балла.

6. «Пиво Сибири»

Адрес: пр. Ленина, 75. 

Напиток: «Борихинское» (фильтрованное, светлое).

Производитель: Борихинский пивоваренный завод.  

Стоимость литра: 65 р.

_W7A1648

Мнение редакции

Во вкусе этого пива вообще нет горечи, присутствуют сладость и пшеничный аромат. Дегустаторы оценили внешний вид напитка: в стакане он смотрелся довольно неплохо. Он имеет светлый приятный цвет и небольшую пену.

Средняя оценка: 4,1 балла. 

Мнение экспертов

В пиве присутствует неприятная кислинка, не свойственная этому напитку. Похоже, что в магазине или на производстве есть какие-то проблемы с санитарным состоянием. «У этого пива «пустой» вкус и избыточная кислотность, у него отсутствует хмелевой аромат», - подытожили эксперты.

Средняя оценка: 3,3 балла.

7. «Крюгер»

Адрес: пр. Ленина, 67а.

Напиток: «Крюгер классическое» (фильтрованное, светлое).

Производитель: ООО «Крюгер» (г. Томск).

Стоимость литра: 80 р. 

_W7A1667

Мнение редакции

У напитка из «Крюгера» вообще нет пены. Цвет пива показался дегустаторам подозрительным: уж больно оно было жёлтое. «На вкус это кислая вода с запахом спирта», - сказали журналисты.

Средняя оценка: 2 балла.

Мнение экспертов

«Напиток вообще не похож на пиво», - начали эксперты. Они предположили, что он «инфицирован посторонней микрофлорой» из-за неприятного запаха, и вообще не стали оценивать вкус. 

Средняя оценка: 5,4 балла. 

8. «Бочковое»

Адрес: б-р Строителей, 35.

Напиток: «Бочковое» (фильтрованное, светлое).

Производитель: Барнаульский пивоваренный завод.  

Стоимость литра: 77 р.

_W7A1681

Мнение редакции

Пиво из «Бочкового» пахнет дрожжами, при этом оно почти безвкусное с небольшой кислинкой. Дегустаторам показалось, что этот напиток испорчен. Но тем не менее он имеет вполне приличный вид: нормальный цвет и хорошую пену.

Средняя оценка: 3 балла.

Мнение экспертов

«Единственное пиво с игрой пузырьков», - отметили эксперты. Качество этого напитка они оценили на «чуть выше удовлетворительного". При этом отметили, что пиво имеет избыточную кислотность и неестественный привкус карамели.

Средняя оценка: 3 балла.

Валентина Помозова, заведующая кафедрой «Технология бродильных производств и консервирования»:

«Напиток номер 8 (производства «Калинкино» - прим. Сибдепо) - пиво безупречного качества. А в целом большинство образцов, которые мы попробовали, держатся на уровне «удовлетворительно». Возможно, причина таких дефектов не в нарушении технологий производства, а неправильном хранении напитков в торговой сети. Посторонние запахи могут быть из-за инфицирования микроорганизмами.

Для материала Сибдепо мы оценивали светлое пиво. Оно должно иметь чистый запах солода и хмеля. Хороший пенный напиток с полным солодовым вкусом не напоминает воду. Во вкусе должна ощущаться хмелевая горечь, хотя бы немного, а ещё лучше и хмелевой аромат. У качественного пива пена средняя и держится долго, но при этом не мешает пить. Чем светлее напиток, тем лучше. Но всё же, самое главное – это вкус и аромат».

           Название напитка             Оценка редакции              Оценка экспертов              Общая оценка
"Крюгер классическое" (ООО "Крюгер")                          2                             3                          5
"Бочковое" (Барнаульский пивзавод)                          3                             3                          6
Pils (Пивоварня Vansdorf)                         3,2                            5,3                         8,5
"Янтарное" ("Пикем")                         3,6                            3,1                         6,7
"Заповедное" ("Балтика", Новосибирск)                         3,8                            3,6                         7,4
"Борихинское" (Борихинский пивзавод)                         4,1                           3,3                         7,4
Lager (ресторан-пивоварня "Баржа")                         5,1                            3,5                         8,6
"Вельвет" (пивзавод "Калинкино")                         8,9                             9                           17,9

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Внимание! Этот эксперимент не является рекламным, проведён на средства редакции и в интересах потребителей. Если вы не согласны с результатами рейтинга Сибдепо, участвуйте в нашем опросе. Если в нём нет нужного варианта ответа, напишите своё мнение в комментариях.

Текст: Анжела Сейтаниди.
Фото: Никита Анульев/Сибдепо.

Комментарии

Рекомендуем