Россияне узнали о влиянии растительного белка на здоровье человека

Сегодня в мире, где популярность здорового питания бьет рекорды, глютен нередко становится главной мишенью. На полках магазинов и в меню ресторанов все чаще встречаются безглютеновые продукты, а многие уверены: исключив глютен, они сделают огромный вклад в свое здоровье. Так ли опасен этот белок, сообщает РИАМО со ссылкой на пояснения эндокринолога, к. м. н. Натальи Танакиной.

Врач отметила, что глютен — это белок, содержащийся в злаках вроде пшеницы, ржи и ячменя. Для большинства людей он совершенно безопасен и даже полезен, поскольку обеспечивает пищу приятной текстурой и помогает организму получать белки. Но в определенных случаях глютен действительно становится источником серьезных проблем.

Так бывает при целиакии — редком аутоиммунном заболевании, при котором употребление глютена вызывает воспаление и повреждение слизистой тонкой кишки. Со временем это приводит к нарушению всасывания питательных веществ и тяжелым последствиям для здоровья.
Есть также люди, у которых наблюдается непереносимость глютена без признаков целиакии. Однако важно понимать: реальная непереносимость встречается значительно реже, чем это принято думать.
Дело в том, что в наше время глютен добавляют не только в хлеб, но и в соусы, колбасы, полуфабрикаты и сладости, усиливая их вкус и текстуру. Избыточное потребление обработанных продуктов в целом ухудшает работу пищеварительной системы, а не только сам глютен.

«Полный отказ от глютена оправдан лишь в случае подтвержденной целиакии или диагностированной чувствительности к нему. Без реальных показаний слепое следование безглютеновой моде может лишить организм важных источников витаминов группы B, клетчатки и железа. А безглютеновые продукты часто содержат больше сахара и жиров, чтобы компенсировать утраченный вкус», — объяснила врач.

Вывод прост: если у вас нет медицинских показаний, бояться глютена не стоит.