Число калорий, указанное на продуктах, не соответствует действительности

К такому выводу пришли американские ученые, которые в ходе исследований выяснили, что процесс приготовления пищи и даже ее пережевывание может отразиться на содержании калорий в еде. Тем более, что система подсчета калорий была придумана ещё в 1889 году и до сих пор остаётся неизменной.

«По мнению ученых, данные, которые выдает эта система, не соответствуют истине, — сообщает «Знак качества». — Большинство людей узнают о калорийности того или иного продукта по данным на упаковке, которую указывает производитель, однако в последнее время в СМИ появляется все больше информации о том, что эта калорийность недействительна. Дело не в том, что коварные производители и продавцы хотят обмануть покупателей, просто система подсчета калорий несовершенна. Ее разработал химик из США Уилбур Этуотер в 1889 году. С помощью особого устройства «бомбы-калориметра» он сжигал продукты и подсчитывал количество освободившейся энергии. Но, как показывают современные исследования, такой способ может завышать количество калорий. К тому же он не учитывает влияние процесса приготовления и переваривания на калорийность пищи.

Представитель Министерства сельского хозяйства США Дэвид Баер выступает за то, чтобы потребители получали правдивую информацию о калорийности еды, однако, каким образом эта инициатива будет реализована и будет ли она реализована вообще, пока не сообщается».