Еще один нужный продукт сильно подорожает к Новому году
И на это есть причина.
Российский рынок колбасных изделий подходит к 2026 году в состоянии умеренного, но устойчивого роста цен. По оценкам аналитической компании Points:Lab, в течение 2025 года подорожание продукции мясопереработки продолжалось в русле общей продовольственной инфляции, а к новогоднему периоду 2026-го ожидается дальнейшее повышение цен в среднем на 5–10 % по сравнению с началом года. Об этом «Газете.Ru» сообщили в пресс-службе Points:Lab.
По словам аналитиков, это не ситуативное подорожание, а продолжение тенденции, сформированной совокупным воздействием инфляционных и структурных факторов — от стоимости сырья до тарифной нагрузки и логистических издержек.
Как отмечается в исследовании, весь 2025 год отечественные мясоперерабатывающие предприятия работают в условиях высокой волатильности рынка сырья. Рост цен на мясо свинины и говядины, наблюдавшийся на протяжении года, стал ключевым драйвером повышения себестоимости. Средняя цена свинины за 2025 год увеличилась на 12–15%, говядины — на 10–14%, а мясо птицы, несмотря на стабильное производство, подорожало примерно на 8%. Производители отмечают, что даже небольшие колебания цен на сырьевые компоненты моментально отражаются на конечной стоимости колбас, особенно в премиальных категориях, где используется больше качественного мяса и специй.
Удорожание не ограничивается только сырьем. Энергетические тарифы для промышленности, по данным Points:Lab, выросли за год почти на 18%, упаковочные материалы — на 12–15%, а транспортные и логистические услуги подорожали более чем на 20%. На многих предприятиях дополнительно увеличился фонд оплаты труда — в среднем на 10–12% вслед за ростом прожиточного минимума и дефицитом рабочих кадров в перерабатывающей отрасли. Все эти расходы постепенно перекладываются в отпускные цены, создавая устойчивое инфляционное давление на рынок готовых мясных продуктов.
Тем не менее рыночные механизмы продолжают сглаживать динамику. Розничные сети удерживают цену на полке в приемлемых для потребителя пределах, конкурируя не столько брендами, сколько доступностью и лояльностью покупателей. Ассортимент собственных торговых марок (STM) растет, и доля таких товаров в продажах крупнейших сетей превысила 25%. Это позволяет сдерживать темпы роста цен в массовом сегменте, жертвуя маржой, но сохраняя покупательский спрос. В премиальной группе, напротив, производители закладывают в цену растущие издержки, и именно сырокопченые и сыровяленые изделия демонстрируют наибольшее подорожание — до 10–12% за год.
Подводя итоги, эксперты отмечают, что колбасная отрасль повторяет траекторию всей продовольственной экономики России: умеренный рост цен становится новой нормой, отражающей реальную стоимость производства в инфляционной среде. Признаков ценового шока нет, но есть устойчивая тенденция к удорожанию.
Как рассказала диетолог Ольга Редина, в холодное время года важно исключить вредную и сладкую пищу, провоцирующую проблемы со здоровьем, передает REGIONS. По словам эксперта, в холодную погоду многие россияне налегают на высококалорийные лакомства и блюда быстрого приготовления, однако они очень опасны. Она предупредила, что такое питание не приносит организму никакой пользы, напротив, создает дополнительные риски для здоровья.
