Кузбассовцам строго-настрого запретили пробовать необычный деликатес
И на это есть причина.
Употребление блюд из насекомых во время путешествий по экзотическим странам может вызвать тяжелые аллергические реакции и отравления. Об этом рассказала «Газете.ру» врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
Хотя в государствах Азии, Африки и Латинской Америки такая пища является традиционной, для неподготовленного организма туриста она опасна. Главная угроза заключается в непредсказуемом иммунном ответе, пояснила специалист.
«Структура мышечных белков насекомых, в частности тропомиозина и аргининкиназы, практически совпадает со строением белков крабов, креветок и даже пылевых клещей. Человек, страдающий непереносимостью морепродуктов, рискует получить тяжелейший приступ вплоть до отека Квинке или анафилаксии», — предупредила Кашух.
В отличие от фермерских продуктов, насекомые из дикой природы способны вырабатывать защитные яды или впитывать токсины из окружающей среды. В медицинской практике зафиксированы случаи судорог, сильного головокружения и острых неврологических сбоев после поедания личинок диких ос. Также панцири членистоногих активно вбирают кадмий и свинец, особенно если сбор проводился вблизи промышленных зон или автодорог, пишет regions.ru.
Она добавила, что продукция сертифицированных хозяйств считается относительно предсказуемой: там контролируют рацион, а варка или жарка уничтожают паразитов. Покупка жареных во фритюре кузнечиков на уличных развалах сопряжена с высокими неконтролируемыми рисками. Людям с аллергией на ракообразных от подобных гастрономических опытов следует отказаться полностью, заявила эксперт.
