От коровки до упаковки: один день на молочном заводе в Кузбассе
Фото уже материале.
Сегодня, 26 сентября, журналистам позволили взглянуть на молчного гиганта Кузбасса изнутри и рассказали как проходит стандартный день на «белом» производстве. Находися он в пгт Промышленная.
«Молочный завод. От коровки до упаковки», — встерчает гостей вывеска снаружи.
Рабочий день здесь начинается с рассветом, в 5 утра. Именно тогда приезжает первая фура с молоком. Лаборант тут же берет пробу, и если всё хорошо — машину пропускают, а если нет — начинается настоящий детектив по поиску виноватого. Причины недопуска могут быть разные, даже просто помазать рану коровы мазью — значит пустить пару бидонов «коту под хвост».
Завод может переработать до 15 тонн в день, но комфортнее всего работать с 10, признаётся владелец места. «Белая нефть» Кузбасса отправляется в путешествие по трубам, где его греют (пастеризуют) и тщательно перемешивают, чтобы не было сливок сверху, как у бабушки в деревне. Здесь не любят ультрапастеризацию, после которой молоко живет месяцами. Поясняют, что такая процедура делает из ценного напитка по свойствам простую воду. Здешний же продукт хранится всего 5 дней, зато он самый что ни на есть настоящий.
На вопрос «что здесь готовят?» можно отвечать смело — «всё и сразу». Работа кипит в двух зданиях: делают кефир, йогурты, ряженку. Последняя в цеху пахнет гречкой, как признаются работники. Три дня в неделю варят сыры, которые зреют в специальном холодильнике. Открывать его надолго, значит сильно рисковать, ведь можно испортить всю партию, поэтому фотографировать разрешают считанные секунды. Планы на будущее у завода грандиозные — хотят покорить публику итальянской панакотой, а ее начинку сделают в Кемерове.
Работа кипит круглосуточно, но в обед только-только начинается процесс, ведь основное делают после заката. Магазины днем делают заявки, ночью продукцию готовят, а к утру уже всё развозят. День не заканчивается практически никогда за исключением дней генеральнйо уборки.
В конце обхода владелец предприятия рассказал трагичную, и вместе с тем победоносную историю места. По образованию сам он спортсмен, а раньше работал директором страховой компании. В 2021 году местные власти попросили его спасти завод от закрытия, сказав: «Забирайте, или он пропадет». Он согласился — и вот уже несколько лет успешно управляет молочным царством, где пахнет свежим молоком и солёным сыром.
