Суши-бары перестали делать одно дело при доставке
Из-за кризиса.
В России все больше сервисов доставки суши и роллов отказываются от бесплатной выдачи имбиря, васаби и соевого соуса, пишет Газета.ру. Как пояснила исполнительный директор сети «Моккано» Марина Котвицкая, эти добавки составляют 4–5% себестоимости заказа, что для ресторанного бизнеса существенно. Чтобы снизить издержки, компании либо делают соусы платными, либо предлагают клиентам самим выбирать нужное количество при оформлении заказа.
Причиной изменений стали рост цен на продукты, увеличение налоговой нагрузки и жесткий «психологический потолок» стоимости для покупателей.
По мнению эксперта, рынок движется к модели «честной цены», когда каждый элемент заказа — от соусов до упаковки — оплачивается отдельно. Такой подход может вызвать недовольство у клиентов, привыкших к щедрому сервису, но именно он поможет выжить сильнейшим игрокам отрасли.
