Творожные сырки теперь будут по-настоящему другими
Скоро.
Росстандарт утвердил новый стандарт на глазированные творожные сырки в упаковке. ГОСТ начнет действовать с 1 января 2028 года, но производители могут применять его досрочно, сообщает РИАМО со ссылкой на РИА Новости.
Согласно документу, сырок должен быть покрыт глазурью равномерно — она может быть гладкой, блестящей или матовой, но не липнуть к упаковке и не крошиться. Для замороженных изделий после разморозки допускаются капли влаги.
Консистенция творожной массы должна быть нежной, однородной и в меру плотной. Для сырков жирностью не более 10% допустима легкая мучнистость.
Доля жира в продукте — от 5% до 26%, влаги — от 33% до 55%. Содержание сахарозы не должно превышать 32%, кислотность — 220 градусов Тернера. Вкус и запах должны быть чистыми, без посторонних оттенков.
В производстве разрешено использовать творог, сливочное масло, пастеризованные сливки и сахар. Среди допустимых добавок — ваниль, какао, корица, сухофрукты, цукаты, орехи, арахис, кокосовая и шоколадная стружка, семена подсолнечника и другие.
В полезном для здоровья йогурте не должно быть большого количества добавок. О том, на что обращать внимание в составе этого продукта, эксклюзивно для aif.ru рассказала диетолог-нутрициолог София Кованова. Также диетолог отметила, что йогурты с кондитерскими наполнениями вроде сладких шариков и мюсли больше представляют собой десерт, а не кисломолочный продукт.
