Ученые попробовали самый древний сыр в мире с кладбища
Его возраст — 3,500 лет.
Ученые нашли на древнем кладбище мумии, вокруг шей которых были разложены небольшие кусочки ферментированного сыра. Об этом сообщает сетевое издание «Новая Хакасия.online».
Как утверждает источник, сыр, которому исполнилось около 3,500 лет, теперь считается самым древним в мире. Он был найден в форме цельных кусочков, которые можно было держать в руках.
По словам специалистов, в находке особенно интересно то, что сыр, сохранившийся благодаря сухому климату, не был найден в виде молочных остатков на керамике, как обычно бывает. Также этот сыр кефирного типа, который сделан из коровьего и козьего молока.
Как отмечают ученые, микробы в нем имеют связи с современными тибетскими и кавказскими молочными продуктами, что указывает на существование древних торговых и культурных связей, распространивших технологии ферментации.
«Так что исследование не только пролило свет на древние молочные практики, но и открыло возможные маршруты распространения технологий ферментации через Азию», — сказано в источнике.
Эксперты предполагают, что древний сыр был очень кислым и имел вкус, возможно, напоминающий современные французские сыры с резким ароматом. Однако точный вкус древнего продукта до сих пор остаётся загадкой.
