Утренний кофе
В час открытия, 10 утра, возле прилавка новой кофейни было не так уж много посетителей. Первой глоток кофе от бариста Coffee Like сделала Дарья, которая попала на акцию «Плати сколько хочешь» абсолютно случайно.
«Была приятно удивлена, что можно заплатить за чашку кофе столько, сколько посчитаешь нужным, — рассказала Дарья. — Латте оказался действительно вкусным, и за это огромное спасибо».
Coffee Like предлагает все стандартные виды кофе: эспрессо, американо, латте, капучино, гляссе. Цены здесь более чем адекватные: минимальная стоимость за эспрессо составляет 50 рублей, максимальная за раф-кофе с добавками — 150 рублей. На выбор гостю могут добавить корицу, сиропы, тёртый шоколад, молоко и другие приятности, улучшающие вкус напитка. Разумеется, за отдельную плату. Кроме этого, в ассортименте кофейни имеются горячий шоколад, какао и фирменные напитки, например, кофе Like. Бариста Алина настойчиво предложила мне попробовать именно этот вид, делая акцент на том, что в кофе есть секретный ингредиент, и если я его угадаю, чашка кофе достанется мне бесплатно. Я не стала сопротивляться: халява притягивает, как магнит, согласитесь? Пара минут возни другой бариста Анны возле кофемашины, и в моих руках оказался заветный кофе Like с секретным ингредиентом.
За пару лет работы в одной из кофеен города у меня сложилось достаточно чёткое понимание, каким должен быть кофе. И фраза «на вкус и цвет фломастеры разные» здесь практически не котируется, ибо ты пьёшь или кофе, или напиток с кофейным привкусом. Благо здесь я пила действительно стоящий латте, в который мне налили некую таинственную добавку. Два часа я пыталась разгадать секрет, и даже подглядела, что в Like наливают розовый сироп. Ни одна из версий, что может придавать латте привкус нежного мороженого крем-брюле, не оказалась верной. Итого: за кофе мне пришлось заплатить, по моей оценке, всего 100 рублей вместо 135, стоимости, заявленной в меню.
Час пик
Ближе к обеду холл первого этажа ЦУМа наполнился, казалось бы, нескончаемым потоком гостей. Кемерочан привлекала небывалая для города цена на кофе: по словам владельца новой кофейни Вадима Прощенко, меньше 50 рублей мало кто оставлял. Максимально же на моих глазах одна школьница расщедрилась и хотела оставить за латте 200 рублей, хотя таких высоких цен в кофейне и вовсе нет.
«Я взял обычный латте без добавок, а заплатил за него всего 50 рублей, — рассказал Сибдепо Григорий Степанов. — Слышал об акции, сейчас оказался рядом, решил зайти. И нисколько не пожалел —вкусно очень!».
Но не все гости остались довольны. Двум школьницам пришлось прождать порядка 15 минут за чашкой кофе.
«Мне не понравился кофе тем, что он слишком горький, — поделилась впечатлениями Елизавета Мидуница. — Мы с подругой взяли кофе раф и карамельный. Уже по названию ясно, что он должен быть сладким, но на деле вышло не так. Пришлось вернуться и взять дополнительно пакетик сахара».
Зато печеньки гости разбирали быстро. Кто-то даже в пакетиках с собой уносил, да как можно больше. Как дичь, в общем, слетелись кемеровчане на дармовщину.
Франшиза Coffee Like
Coffee Like — это федеральная сеть кофеен формата «кофе с собой». Точки продаж находятся в Новокузнецке, Новосибирске, Томске, Барнауле и других городах страны. Кемеровчанин Вадим Прощенко решил идти в ногу со временем и обрадовать столицу Кузбасса появлением популярной сети кофеен.
«Первая кофейня была открыта в Ижевске, там же сейчас находится головной офис, который и продал нам франшизу, — сообщил Сибдепо Вадим Прощенко. — Открытие нам обошлось в полмиллиона — 250 тысяч мы заплатили за приобретение права на открытие, остальное вложили в покупку оборудования, кофейного зерна, обучение сотрудников и прочие тонкости».
К слову, пончики, кукисы и сэндвичи, которые продают в кемеровской кофейне, по франшизе не предусмотрены. Вадим рассказал, что это продукты местного производства. Например, пончики в глазури пекут в яшкинской кондитерской.
Кофейное зерно, которое лежит в основе напитков, поставляет кемеровский обжарочный цех от компании Caffe Italiano. Как рассказал Сибдепо Тимур Султанбеков, менеджер по работе с клиентами этой фирмы, в Coffee Like используют смесь арабики (65%) и робусты (35%).
«В Кемерово привозят зелёное зерно, которое обжаривают непосредственно перед продажей в различные сети общепита, в том числе и Coffee Like, — сообщил Тимур. — Поэтому оно всегда свежее».
Технологиям приготовления кофе бариста Алину и Анну обучали также в Caffe Italiano. Хотя для них это было, скорее, для освежения памяти — раньше они работали в баре в «Шоколаднице» и «Авиаторе».
Бесплатного сыра не бывает
Владельцы подкупили своей акцией не только гостей, но и сотрудников ЦУМа. Например, за то, чтобы помогать девочкам-бариста утилизировать бочки со сливной водой, охранники будут получать с утра приятный бонус — бесплатный кофе.
Многим кемеровчанам до последнего не верилось, что кофе в день открытия будет чуть ли не даром. Заинтересовавшиеся ломились к барной стойке и убеждались, что за чашку латте или какао действительно можно заплатить хоть рубль. Другие же до сих пор вопрошают в соцсетях: с чего вдруг у владельцев заведения такая щедрость? По мнению Кирилла Пойденко, бариста со стажем, это был отличный пиар-ход.
«Цены здесь чуть ли не в два раза ниже, чем в других заведениях. А это уже подкупает потенциальных гостей, — рассказал Кирилл. — Место в ЦУМе проходное, а конкурентов в округе не так уж много. Разве, что «Кофе-Терра» на Ноградской. Главное, чтоб не сдулись, как это часто бывает в общепите. А для этого нужно, чтобы бариста совершенствовались, обучались, а не скакали с места на место. Ведь истинный вкус кофе можно получить только с годами практики».
Рестораны и кофейни, особенно в местах с низкой проходимостью, сейчас действительно потихоньку закрываются. Достаточно вспомнить О’Крошка Coffee (переименованный America Coffee), который продержался на плаву около полутора лет. И вот уже на месте бывшей кофейни ведутся строительные работы, говорят, будет дизайнерская лавка. Да и сам владелец новой точки Coffee Like признался, что найти место аренды было несколько трудновато, ибо Кемерово —город, не привыкший к нововведениям. Тем не менее, Вадим Прощенко планирует расширяться и уже ищет места для новых точек продаж кофейных напитков.
Фото: sibdepo.
Кофе «лайкнула» Катерина Мел.
