Сначала мы запаслись сумкой-холодильником (чтобы летняя жара не повредила чистоте эксперимента) и отправились покупать сэндвичи и бургеры. Мы приобрели бутерброды с мясной начинкой у шести кемеровских производителей, каждого вида – по три штуки.
По два бутерброда каждого наименования отправились на экспертизу в Кемеровскую межобластную ветеринарную лабораторию, где продукцию проверили по микробиологическим показателям, а также на наличие ГМО. И ещё по одному бутерброду каждой марки мы привезли в редакцию, где журналисты оценили их вид и вкус. Все образцы перед экспертизой и дегустацией были зашифрованы.
“Смайк”, бутерброд №15
Вес: 194 гр.
Цена: 62 руб.
Эти бутерброды — одни из самых доступных в городе: стоят недорого и купить их можно почти в любом маленьком магазинчике. Мы заглянули в остановочный павильон на бульваре Строителей. На витрине “Смайки” лежали рядом с колбасой и молоком. Небольшое меню с указанием цен и разновидностей бутербродов висело рядом. В итоге на экспертизу отправились бутерброды № 15 (булочка, котлета, майонез, сыр, чеснок).
Внешний вид
Бледная, примятая и слабо пропечённая булочка. Начинки практически не видно, лишь с одной стороны сиротливо выглядывает пластик сыра.
Вкус
Внутри бутерброда невкусная мясная котлета “пластилиновой консистенции”, пористый сыр, и всё это залито майонезом пониженной жирности. Булка намного больше, чем количество начинки. Есть это можно только с голодухи и никому потом не рассказывать о минутной слабости.
Общая оценка: 1.
Результаты экспертизы
Обнаружены бактерии группы кишечной палочки, ГМО не выявлены.
KFC, сэндвич “Фрешер”
Вес: 195 гр.
Цена: 105 руб.
В ресторане быстрого обслуживания “KFC” в здании “Ленты” по совету продавца мы заказали самый популярный из бутербродов — “Фрешер”: фирменное обжаренное куриное филе вместо котлеты, ломтики маринованного огурца, лук, салат, помидоры и булочка. Обслужили нас за пять минут: все ингредиенты были готовы и сэндвич собрали быстро.
Внешний вид
Когда мы в редакции открыли коробочку с сэндвичем, нас ждал неприятный сюрприз – пока мы добирались до места, он успел развалиться. Край булки с одной стороны обломился, овощи сдвинулись. Если бы ни это досадное недоразумение, внешний вид “Фрешера” был бы вполне привлекательным.
Вкус
Курица оказалось достаточно вкусной, но суховатой. По сравнению с большим куском курицы, овощей и соуса и бутерброде было маловато, однако отлично чувствовался вкус сыра и листьев салата.
Общая оценка: 4.
Результаты экспертизы
Обнаружены бактерии группы кишечной палочки, ГМО не выявлены.
Carl’s Jr., бургер “Гавайский бургер”
Вес: 261 гр.
Цена: 175 руб.
В ресторан фастфуда Carl’s Jr. на бульваре Строителей мы отправились за фирменными бургерами с мраморной говядиной, но выяснилось, что их там давно не продают: это мясо в рамках ответных санкций запретили ввозить в Россию ещё осенью. Пришлось довольствоваться тем, что есть: мы попросили продавца посоветовать нам самый популярный бургер, на что парень за кассой предложил выбрать из линейки, в которой мясо приготовлено на открытом огне. Мы решили купить “Гавайский бургер”, ингредиенты которого (лук, салат, помидор, поджаренную котлету, сыр и кусочки ананаса) уложили в булочку прямо при нас.
Внешний вид
Бургер выглядит очень аппетитно — аккуратная круглая булочка, сбоку видно и мясо, и сыр, и ананас. Причём именно последний ингредиент вызывает непреодолимое желание скорее попробовать бургер и познать сочетание сладкого ананаса и прожаренного мяса.
Вкус
Несмотря на внешнюю привлекательность, в плане вкуса “Гавайский бургер” оказался не так уж и хорош. У толстого ломтика ананаса был пресный вкус, к тому же он немного похрустывал на зубах. Мясо оказалось несоленым, хотя и хорошим по вкусу. За то время, пока бургер добирался до редакции, соус терияки полностью пропитал булку, сделал её сыроватой и “смазал” вкус овощей и сыра.
Общая оценка: 3.
Результаты экспертизы
Нарушений не выявлено.
“Подорожник” с бифштексом, сыром и майонезом
Вес: 127 гр.
Цена: 68 руб.
“Подорожник” можно купить в любом месте города, но мы решили отправиться в “бутербродное место” перед кинотеатром “Юбилейный”, где в 10 метрах друг от друга торгуют фастфудом два павильона разных сетей: “Бургербой” и “Подорожник”. На вопросы о том, не мешают ли конкуренты, девушка-продавец из “Подорожника” отвечала уклончиво. Зато сразу помогла нам выбрать один из самых популярных мясных бутербродов: с бифштексом, сыром и майонезом.
Внешний вид
Узнаваемая продолговатая булочка, внутри которой прячется мясная начинка, не вызывает сильных эмоций — очень уж привычный вид у популярного фастфуда, причём одинаковый практически для всех изделий. Кстати, бутерброд от «Подорожника» оказался самым маленьким из купленных нами.
Вкус
Безвкусная булочка, много майонеза, который, как нам показалось, староват, и, по сравнению с количеством хлеба, очень мало начинки — вот полный перечень недостатков, которые были замечены во время тестирования. С другой стороны, внутри булочки находится вполне съедобная мясная котлета, а вкус кардинально не отличается от других изделий сети фастфуда.
Итоговая оценка: 3.
Результаты экспертизы
Нарушений не выявлено.
Burger Boy, бургер Burger Boy
Вес: 231 гр.
Цена: 110 руб.
Сосед “Подорожника” по “бутербродной точке” перед “Юбилейным” – довольно молодая кемеровская сеть фастфуда Burger Boy. По словам продавца, соседи, «Подорожник», им не мешают – на каждый павильон находится свой клиент. Нам предложили заказать фирменный сэндвич Burger Boy. Прямо при нас в булочку положили котлету (все ингредиенты готовят порциями в течение дня в павильоне), лук, помидоры, маринованные огурцы.
Внешний вид
У бургера хороший внешний вид, правда, чересчур сильно выглядывающие из булочки листья салата придают бутерброду некоторую неряшливость.
Вкус
В бургере довольно вкусная мягкая булка, чувствуется вкус помидоров, лука и маринованных огурчиков, но общее впечатление от бутерброда полностью перечёркивает вкус котлеты. Она разваливалась, имела привкус старого мяса, причём настолько резкий, что те, кто попробовал бургер, начали опасаться за своё здоровье.
Итоговая оценка: 2.
Результаты экспертизы
Нарушений не выявлено.
Subway, сэндвич 15 сантиметров со свининой
Вес: 280 гр.
Цена: 280 руб.
Напоследок мы заглянули в Subway на улице Красной. Несмотря на то, что этот ресторан быстрого питания находится прямо напротив университета, к нашему приходу там не было ни одного посетителя. Девушка продавец за витриной с начинками явно скучала. На нашу просьбу предложить самый популярный сэндвич продавец отмахнулась – мол, выбирайте сами, что хотите из начинок. Зато, надев перчатки, быстро и аккуратно собрала сэндвич по заказу: в 15-сантиметровую булку отправились поджаренный бекон, колечки перца, помидор и пекинская капуста.
Внешний вид
При взгляде на этот сэндвич возникала уверенность, что им можно быстро и вкусно утолить голод. Внешний вид большой булки, из которой выглядывали пластики бекона и овощей, был очень аппетитным.
Вкус
Этот сэндвич понравился редакции больше всех — мало булки, много мяса и достаточное количество овощей. Мясо — вкусное, булка — свежая и хрустящая, помидор — сочный. Также мы оценили и кисло-сладкий фирменный соус Subway, который придавал изюминку бутерброду.
Итоговая оценка: 5.
Результаты экспертизы
ГМО не выявлены, микробиологическая экспертиза выявила в сэндвиче четырёхкратное превышение нормы общей бактериальной обсеменённости и наличие кишечной палочки.
Результаты экспертизы
“В трёх из шести доставленных в лабораторию образцов были найдены бактерии группы кишечной палочки, а в одном из образцов выявлено превышение общей бактериальной обсеменённости. Это характеризует недостаточную гигиену персонала и чистоту инвентаря, а бактерии могут попадать на продукты с грязных рук, с потоком воздуха, водой, насекомыми и грызунами. Также обсеменение может произойти при применении одних и тех же разделочных досок и ножей для сырых и готовых продуктов”, — прокомментировала результаты микробиологического анализа Лариса Чаплыгина, заведующая испытательной лабораторией ФГБУ «Кемеровская МВЛ».
“Все доставленные образцы были измельчены, из них выделены ДНК, которые исследовались в режиме онлайн при помощи специального прибора, чтобы выявить в образцах определённые цепочки генов, свидетельствующие о том, что перед нами генно-модифицированный продукт. Ни в одном из образцов этих последовательностей генов обнаружено не было. Кстати, ГМО в пищевой продукции встречается крайне редко, гораздо чаще мы определяем наличие чужеродных генов в сельскохозяйственных кормах и добавках”, — рассказала Ирина Зайцева, заведующая химико-токсикологическим отделом испытательной лаборатории ФГБУ «Кемеровская МВЛ».
Чем опасны бактерии?
Превышение общего количества бактерий в продуктах питания может привести к проблемам с органами пищеварения. А кишечная палочка нередко становится причиной инфекционных заболеваний ЖКТ и мочевыводящих путей. Отравление, диарея, тошнота, колит, аднексит, ботулизм и другие неприятные последствия употребления продуктов питания с «кишечкой» обычно проявляются у людей со слабым иммунитетом. Чаще всего от заболеваний, вызванных кишечной палочкой, страдают дети и пожилые люди.
Редакция Сибдепо не сотрудничает с предприятиями общепита, и любой из наших читателей может проверить качество каких-либо продуктов питания самостоятельно в Кемеровской межобластной ветеринарной лаборатории.
Ниже мы разместили сканы протоколов с результатами экспертизы.
