Мировой бренд фастфуда McDonald’s на прошлой неделе ранил россиян в самое сердечко, объявив о своём уходе с рынка из-за санкций против РФ. В итоге всю неделю жители страны, в том числе и кузбассовцы, толпами валили в общепит, чтобы на прощание закупиться Бигмаком и картошечкой. Правда в понедельник оказалось, что закрылись рестораны McDonald’s по всей стране, кроме Сибири. В Сибири они работают по франшизе и сибирские владельцы McDonald’s оказались слишком суровы, чтобы просто так сворачивать бизнес. И даже менять название пока не намерены.
Но общественный запрос на замену McDonald’s уже возник, и в РФ уже всерьёз думают, чем заменить иностранный фастфуд, хотя остальные бренды вроде из России уходить и не спешат. Например, сегодня стало известно, что мэр Москвы Сергей Собянин выделил гранты для поддержки отечественных сетей быстрого питания в Москве.
Будут ли продвигаться подобные инициативы в Кузбассе, неизвестно. При этом, своя, кемеровская сеть фастфуда, «Подорожник», существует уже много лет и её сотрудники даже недавно подтвердили готовность обеспечивать народ едой в условиях санкций. Да и томская сеть «Сибирские блины» вроде тоже на рынке присутствует стабильно. Вопрос больше в другом — появятся ли новые бренды?
Сегодня министр промышленности и торговли Кузбасса Леонид Старосвет в прямом эфире сказал, что такое возможно и чего страшного для Кузбасса в закрытии/открытии того или иного фастфуда нет.
«В Кузбассе все сети McDonald‘s и KFC — это франшизы. Уйдут одни, придут другие. У нас есть «Сибирские блины», «Подорожник». В этой части переживать не стоит», — сообщил Леонид Старосвет.
Своя, Кузнецкая
И вот Сергей Кузнецов, который буквально за пару дней до этого призывал жителей Кузбасса не покупать «буржуйскую» еду, подкинул своим подписчикам новую задачку — подумать, чем можно заменить «неблагонадёжный» иностранный общепит. И для примера привёл кочующий по соцсетям пост о «первом советском бургере» из 1937 года.
«Оказывается первый бургер на улицах Москвы продали в 1937 году. Только Наркомпищепром СССР называл изделие по-своему — «Горячая Московская котлета» Столичные рестораторы уже выразили готовность занять место иностранных сетей на рынке общепита Москвы. Собственные варианты по наименованию возможных новых брендов в Новокузнецке предлагайте в комментариях!», — сообщил Сергей Кузнецов.
Кстати, мэра Новокузнецка тут же поправили — мол, зачем людям напоминать о каких-то московских котлетах, когда у славной южной столицы Кузбассе есть своё котлетное прошлое, причём со вполне конкретными особенностями.
«Добрый вечер, город! По рассказам моей мамы раньше в ресторане «Томь» была в меню котлета по-Кузнецки. Панировка состояла из кубиков батона. Мама готовила. Очень вкусно!», — написала Кузнецову женщина.
Бургер made in 1937
Итак, по сути, у кузбассовцев, не прибегая к маркетинговым исследованиям, впервые напрямую спросили — а чего же, они, собственно, хотят? Оказалось, что ничего нового особенно-то и не хотят. В комментариях мэра Новокузнецка победил не креатив и придумывание нового, а старая добрая ностальгия по советскому прошлому. Оказалось, люди искренне скучают по беляшам, пышкам и шарикам мороженого в стеклянных стаканчиках, по пельменным, блинным и рюмочным. И не понимают, зачем придумывать новое, если можно вернуть «как было».
«И пельменные и блинные и столовые, кафе-мороженое — столько общепита было у нас до 90-х! И еда вкусная, здоровая, полезная. А потом все рухнуло ….. Хорошо бы все вернуть!!!! Пончики очень вкусные у «Привета» на вокзале были… А какие маринады, салатики и выпечка были в наших кулинариях, а мороженое весовое в детских кафешках», — вспоминают новокузнечане.
«На Лумумбы 13 была пельменная и кулинария вместе. Любили туда бегать пельмешки и пончики покушать! Было хорошее время. Вернуть бы эту пельменную», — начал предаваться ностальгии другой пользователь.
«А кто помнит беляшную на Циолковского возле «Зенита»? Будучи студентами всегда там покупали беляши горячие сочные…», — вспомнил ещё один возрастной кузбассовец.
Более молодые комментаторы решили пойти дальше, и вместо того, чтобы предаваться воспоминаниям о советских пышках, предлагают просто с нуля сделать фастфуд в стиле СССР и предлагать голодным кузбассовцам комплексное КПСС-меню.
«КПСС — Котлета Пирог Сметанник Сок», — объяснили авторы.
Кстати, такая стремительная реинкарнация СССР, с КПСС, бургером made in 1937 и мелькнувшим на периферии дедушкой Лениным насколько обескуражила часть комментаторов, что они бросились напоминать остальным, что слишком ностальгировать по СССР и прекрасному 1937 году не стоит — не настолько уж он был хорошо, чтобы его косплеить во всём. И даже в еде.
Свободный рынок
Впрочем, не все кузбассовцы оказались ярыми сторонниками кулинарной реконструкции СССР: в этом же обсуждении ярые приверженцы капитализма немного рассказали, как на самом деле работает свободный рынок и что может ожидать тех, кто с радостью ринется на освободившееся от «буржуйских» конкурентов место. И понравится ли это покупателям.
«Бешенная арендная плата, повышение цен на продукты (даже оптом), оплата электричества по коммерческому тарифу и на выходе: «золотая» котлета и «позолоченная булочка». Вот и сказочке конец», — написал кто-то из комментаторов.
Впрочем, как отметили другие кузбассовцы, как бы ни были остры подводные камни этой сферы бизнеса, тем, кто хочет по-настоящему развиваться, уход конкурентов, возможно, и поможет, но и их присутствие не сильно мешало. Так же, как не мешало ни советское прошлое, ни «устаревшая» концепция.
«В Новосибирске есть знаменитая «Пышечная»: готовят беляши, чебуреки, булочки и т.д с советских времён и по советским рецептам. И до сих пор успешно функционирует! Потому что вкусно и цены, как говорится, «как раньше», — написал кузбассовец.
