9 октября, накануне Дня работника сельского хозяйства, на площади Советов в Кемерове открылась ярмарка: около 70 торговых точек. Площадь блестела от луж, в них отражались белые и синие палатки и жёлтые листья. Ленин на постаменте вытянул руку точно в сторону торговых рядов, будто подсказывал, куда идти за картошкой. У входа устроили фотозону «Всероссийские ярмарки»: тележное колесо, солома, тыквы, капуста и ящик моркови.
Покупатели в основном старшего возраста, и настрой у них деловой: сумки-тележки, пакеты в обеих руках. Торгуют по-ярмарочному, иногда прямо из багажников. У одной машины продавщица рубит мясо топором на пне, у соседней палатки на решётке лежит целый запечённый поросёнок. Посреди площади поют ансамбли в красных кокошниках и голубых костюмах с парчой.
Два совета
Диетологи осенью повторяют одно и то же. Ешьте сезонные овощи: капусту, свёклу, морковь, тыкву. Не забывайте квашеную капусту, в ней много витамина C. Не пропускайте завтрак и делайте его белковым: яйца, творог, мясо или птица с овощами. Добавьте рыбу, орехи, растительное масло и от 400 до 500 граммов фруктов в день. Звучит разумно и даже скромно: никаких устриц и манго, обычная еда из обычного магазина.
Государство тоже даёт совет, только молча. Минимальный набор продуктов в России стоит около 8200 рублей в месяц, это примерно 270 рублей в день. В него входят 33 базовых продукта: мясо, рыба, молоко, яйца, хлеб, крупы, сахар, овощи и фрукты. По замыслу этого должно хватать трудоспособному взрослому. Я решила проверить, уживаются ли два совета в одной сумке.
«Надо попробовать»
О ценах продавцы говорят неохотно. Зато охотно рассказывают, что товар свежий, натуральный и его «надо попробовать».
Глеб торгует мясом и ездит на ярмарки третий год. На производстве около десяти человек, всё делают сами.
«Мы приезжаем на ярмарки, чтобы о нас знали», объясняет он и показывает ветчину «Застольную»: свинина, карбонад, прованские травы. «Её только доставили, потрогайте, ещё горячая». — поясняет он.
Наталья, технолог рыбного производства, говорит, что осенью чаще всего берут квашеную капусту и пресервы из красной рыбы. У компании есть свои магазины, но постоянные покупатели всё равно ищут их на ярмарках.
«Для витаминов обязательно морскую капусту. И скумбрию: она очень жирная, в ней много омега-3», советует Наталья. Сама она любит бутерброды с сёмгой и форелью, а её ребёнок любит креветки в маринаде. — добавляет Наталья.
У покупателей логика проще. Светлана пришла на ярмарку впервые, присмотреться. Хватит ли 8200 рублей на месяц? Она отвечает не задумываясь:
«Нет, конечно. На продукты уходит очень много. Один раз зайдёшь в магазин и уже несколько тысяч потратишь».
Счёт 6:5
Я шла на ярмарку уверенная, что здесь дороже: за «домашнее» ведь принято доплачивать. Отчасти вышло наоборот. Орехи на площади Советов дешевле магазинных на пятую часть и больше, яйца тоже, сливочное масло на 16%, творог немного дешевле. Зато рыба и молоко получились дороже, а виноград и яблоки почти вдвое. Ирония в том, что ярмарка проиграла именно там, где настаивают диетологи: на рыбе и фруктах.
| Продукт | Ярмарка, ₽ | Магазин, ₽ | Ярмарка |
| Грецкий орех, 1 кг | 650 | 920 | дешевле на 29% |
| Фундук, 1 кг | 1200 | 1540 | дешевле на 22% |
| Миндаль, 1 кг | 950 | 1188 | дешевле на 20% |
| Яйца, 10 шт. | 62 | 79 | дешевле на 22% |
| Масло сливочное, 1 кг | 990 | 1185 | дешевле на 16% |
| Творог, 1 кг | 460 | 503 | дешевле на 9% |
| Кета, 1 кг | 1790 | 1600 | дороже на 12% |
| Масляная рыба, 1 кг | 2190 | 1895 | дороже на 16% |
| Молоко, 1 л | 132 | 105 | дороже на 26% |
| Яблоки гала, 1 кг | 150 | 83 | дороже на 81% |
| Виноград тайфи, 1 кг | 180 | 100 | дороже на 80% |
Магазинные цены взяты с сайтов торговых сетей 9 октября и пересчитаны на килограмм или литр.
Арифметика полезной осени
Начала с фруктов. Четыреста граммов в день звучат скромно, пока не умножишь на тридцать: выходит двенадцать килограммов в месяц. Самые простые яблоки на ярмарке стоят 150 рублей за килограмм. Калькулятор показывает 1800 рублей, больше пятой части всей корзины, причём по нижней планке нормы. В сетевом магазине яблоки дешевле, но и там набегает около тысячи.
У рыбного ряда пахнет морем и деньгами. Рыбу диетологи советуют хотя бы дважды в неделю, это примерно килограмм кеты в месяц. На ярмарке он стоит 1790 рублей. Ещё одна пятая бюджета.
Орехи я считала уже без особой надежды. Горсть в день за месяц набегает примерно в килограмм. Самые доступные, грецкие, стоят 650 рублей, это восемь процентов корзины.
Итого 4240 рублей: больше половины минимального бюджета ушло на три пункта. А в сумке пока нет ни хлеба, ни круп, ни молока, ни мяса, ни овощей. Красиво, полезно, но месяц на этом не прожить.
Утешил творожный ряд. Килограмм творога стоит 460 рублей, десяток яиц 62. Белковый завтрак корзина выдерживает спокойно. На этом её щедрость заканчивается.
Обед, который ничего не стоил
Самый выгодный обед на ярмарке мне вообще ничего не стоил. На краю площади дымила полевая кухня, и там бесплатно раздавали гречку с тушёнкой. Очередь стояла, но двигалась быстро. Каша оказалась горячей, наваристой и по-настоящему вкусной, с тем самым дымком, которого не бывает дома. Я ела её стоя, с пластиковой тарелки, и думала, что это единственное блюдо за день, которое минимальная корзина выдержала бы без единой жалобы.
Что лежит в сумке за 8600 рублей
Дешевле не значит экономнее. Я старалась покупать по логике продуктовой корзины, в месячных объёмах на одного человека: полтора килограмма рыбы, два десятка яиц и так по основным позициям. Итог: 8600 рублей за одну прогулку. Это больше, чем стоит весь месячный минимальный набор.
| Покупка | Потрачено, ₽ |
| Рыба: кета и масляная, 1,5 кг | 3093 |
| Колбаса | 1117 |
| Орехи | 1008 |
| Масло сливочное, 1 кг | 990 |
| Сыр, 3 вида по 200 г | 680 |
| Мёд | 350 |
| Виноград тайфи, ≈ 1,5 кг | 270 |
| Творог, 0,5 кг | 230 |
| Халва | 230 |
| Яблоки гала, ≈ 1,5 кг | 225 |
| Творожки «С подворья», 3 шт. | 150 |
| Молоко, 1 л | 132 |
| Яйца яшкинские, 20 шт. | 124 |
| Итого | 8600 |
Три четверти суммы ушли на рыбу, колбасу, сыр, орехи и сладкое. А хлеба, круп и овощей, из которых в основном и состоит минимальная корзина статистиков, в сумке нет совсем. Выходит, 8600 рублей закрыли только часть месяца, а на остальное денег из минимального бюджета уже не осталось. С изыском на такую сумму можно протянуть разве что неделю.
Роскошь по ярмарочной цене
По ценам ярмарке есть чем похвастаться: орехи, яйца, масло и творог здесь дешевле, чем в сетях. Но спасти минимальную корзину ей не под силу. На 8200 рублей в месяц прожить реально, если главными блюдами станут картошка с луком, капуста и крупы: именно на них минимальный набор и рассчитан. А вот есть так, как советуют диетологи осенью, на такой бюджет не выйдет. Фрукты, рыба и орехи в рекомендованном объёме остаются роскошью даже по ярмарочным ценам.
Светлана, которая в начале прогулки ответила «нет, конечно», оказалась права раньше моего калькулятора.
